鱼糜批发商谈谈鱼糜的分类，(1)鱼糕：蒸、烤(蒸熟之后烤表面)、烤透(焙烤)等加热方法，还有摆在铁板上用油炸熟的炸鱼糕；(2)圆筒状鱼糕：蒸、烤(焙烤)，卷在竹签上加热；(3)鱼肉香肠：用鱼肉以与香肠大体相同的方法制作，加以包装。加热用煮的方式进行；(4)特殊制品：鱼肉山芋丸子(煮熟，加山芋)、鱼肉鸡蛋卷(焙烤，加蛋黄)、蒸鱼馅海带卷(蒸或煮，断面呈红色旋涡状)、蟹味鱼糕(煮或蒸，仿真食品中的一种)[2]。鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。鱼糜批发鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼